隨著生（shēng）活節奏的加快，速溶飲料已經越來越被人們所接受。茶葉作為中國傳統的（de）飲品，有著悠（yōu）久的曆史，但是因為其用不（bú）方便，不快捷，與（yǔ）現代人的Quick Fix不相（xiàng）符合，所以一直以來（lái）人們都期望出現既能體現茶本身的營養與口感（gǎn），又能方（fāng）便快捷食用（yòng）的新型速溶食用產品。國內已有生產速（sù）溶（róng）茶粉的技術，在飲技術中，速溶茶粉製造的方法多為熱水（shuǐ）浸提，將茶（chá）水經過濾布或濾載過（guò）濾分離，然後經真空濃縮後，^後采用噴霧幹燥或者冷凍幹燥。
　　噴霧幹燥是液體工藝成形和幹燥工業中^廣泛應用（yòng）的工藝。^適用於從溶液，乳液，懸（xuán）浮液和可泵（bèng）性（xìng）糊狀液體原料中生成（chéng）粉狀，顆粒狀固體產品。以上所述的速溶茶粉工藝中的幹燥（zào）環節便是噴霧幹燥的一個比較好的實（shí）踐。當成品的顆粒大小分布（bù），殘留水（shuǐ）分含量，堆積密度和顆粒（lì）形狀不需符合^的（de）標準時（shí），噴霧幹燥是一道^理想的工藝。

　　噴霧幹燥機的工作原理如下（xià）空氣經過濾和加熱，進入幹燥器頂部空（kōng）氣分配（pèi）器，熱空氣（qì）呈螺旋（xuán）狀均（jun1）勻地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離（lí）心霧化器，(旋轉)噴霧成極細（xì）微的霧（wù）狀液珠，與熱空氣並流接觸（chù）在極短的時間內（nèi）可幹燥為成品。成品連續地由幹燥（zào）塔底部和旋風分離器中（zhōng）輸出，廢氣（qì）由風（fēng）機排空。
　　噴（pēn）霧幹燥機有以下幾個特點：
　　1.幹燥速度快，料液經（jīng）霧化後表麵積大大增（zēng）加，在熱風氣流中，瞬間就（jiù）可蒸發95％-98％的水分，完成幹燥時間僅需數秒鍾，特別適用於熱敏性物料的幹（gàn）燥。
　　2.產品具有良好的均（jun1）勻度、流動性（xìng）和溶解性，產品純度高，質量好。
　　3.生產過程簡化，操作控製方便。對於含濕量40-60％(特殊物料可達90％)的液體能一次幹（gàn）燥成粉粒產品（pǐn），幹燥後（hòu）不需粉碎和篩（shāi）選，減少生產工序，提高產品純度。對產品粒徑，鬆密度，水（shuǐ）分，在一（yī）定範圍內可通過改變操作條件進行調整，控製和管理都很方（fāng）便。