隨著生活節奏的加快，速溶飲料已經越來越（yuè）被人們所接受。茶葉作為中國傳統的飲品，有著悠久的曆史，但是因為其用（yòng）不方（fāng）便（biàn），不（bú）快（kuài）捷，與現代人的Quick Fix不相符合，所以一直以（yǐ）來人們都期望出（chū）現既能體現茶本身的營養（yǎng）與口感（gǎn），又能方便快捷食用的新型（xíng）速溶食用產品。國內已有生產速溶茶粉的技術，在飲技術中，速溶茶粉製造的（de）方法多為熱水浸提（tí），將茶水經（jīng）過濾布或濾載過濾分離，然後經真空濃（nóng）縮後，^後采用噴霧幹燥（zào）或者冷凍幹燥。
　　噴霧幹燥是（shì）液體工藝成形和幹（gàn）燥工業中^廣泛應用的工（gōng）藝（yì）。^適用於從溶液，乳液（yè），懸浮液和可泵性糊狀液體原（yuán）料中生成粉狀，顆粒狀固體產品。以上所述的速溶茶粉（fěn）工藝中的幹燥環節便是噴霧幹燥的一個比較好的實（shí）踐。當成品的顆（kē）粒大小分布，殘留水分含量，堆積密度和顆粒形狀（zhuàng）不需符合^的標準時，噴（pēn）霧（wù）幹燥是一道^理想的（de）工藝。

　　噴霧幹燥機的工作原理如下空氣經過濾和加熱，進入幹燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧（wù）化器（qì），(旋轉)噴霧成（chéng）極細微的霧狀液珠，與熱空氣並流接（jiē）觸在極短（duǎn）的時間內可（kě）幹燥為成品。成品連續地由幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由風機排空。
　　噴霧幹燥機有以下（xià）幾個特點：
　　1.幹燥速度快，料液經霧化後表麵積大大增（zēng）加（jiā），在熱風氣流中，瞬（shùn）間就可蒸發95％-98％的水分，完成幹燥（zào）時間僅需數秒鍾，特別適用於（yú）熱（rè）敏性物料的幹燥。
　　2.產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好。
　　3.生產過（guò）程簡化，操（cāo）作（zuò）控製方便。對於含濕量40-60％(特殊（shū）物料可（kě）達90％)的液體能一次幹燥成（chéng）粉粒產品，幹燥後不需粉碎和篩選，減少生產工序，提高產品純度。對產品（pǐn）粒徑，鬆密度，水分（fèn），在（zài）一定範圍內可通過改變操作條件進行調整，控製和管（guǎn）理都很方便。